Amêijoas à Bulhão Pato
Amêijoas salteadas em azeite, alho, vinho branco e coentros frescos.
Ingredientes
- 1 kg de amêijoas frescas
- 4 dentes de alho laminados
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 dl de vinho branco
- 1 molho pequeno de coentros frescos picados
- Sumo de ½ limão opcional
- Pimenta preta q.b.
- Sal q.b.
- Pão rústico para servir
Preparação
- Lave bem as amêijoas em água fria com sal para libertarem a areia. Reserve.
- Num tacho largo ou frigideira funda, aqueça o azeite.
- Junte os alhos laminados e deixe alourar ligeiramente sem queimar.
- Adicione as amêijoas e envolva bem.
- Regue com o vinho branco, tape o tacho e deixe cozinhar em lume forte até as amêijoas abrirem (cerca de 5 minutos).
- Agite o tacho ocasionalmente para distribuir o molho.
- Polvilhe com os coentros frescos picados e tempere com pimenta.
- Prove antes de adicionar sal, pois as amêijoas já libertam alguma salinidade natural.
- Finalize com umas gotas de sumo de limão, se desejar.
- Sirva imediatamente acompanhado com pão para aproveitar o molho.
Dica do Chef:
Rejeite sempre as amêijoas que não abrirem após a cozedura.