Lave bem as amêijoas em água fria com sal para libertarem a areia. Reserve.

Num tacho largo ou frigideira funda, aqueça o azeite.

Junte os alhos laminados e deixe alourar ligeiramente sem queimar.

Adicione as amêijoas e envolva bem.

Regue com o vinho branco, tape o tacho e deixe cozinhar em lume forte até as amêijoas abrirem (cerca de 5 minutos).

Agite o tacho ocasionalmente para distribuir o molho.

Polvilhe com os coentros frescos picados e tempere com pimenta.

Prove antes de adicionar sal, pois as amêijoas já libertam alguma salinidade natural.

Finalize com umas gotas de sumo de limão, se desejar.

Sirva imediatamente acompanhado com pão para aproveitar o molho.