Arroz com Congo Verde à Moda de Cabo Verde
Arroz aromático preparado com congo verde, pimentos, cebola, alho e especiarias, numa combinação de sabores inspirada na gastronomia de Cabo Verde.
Ingredientes
- 200 g de congo verde descongelado
- 2 chávenas de arroz thai perfumado
- 3 chávenas de água ou caldo de legumes
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- ½ pimento vermelho cortado em cubinhos
- ½ pimento verde cortado em cubinhos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de pimentão-doce
- Sal e pimenta-preta q.b.
- Coentros frescos picados opcionais
Preparação
Prepare os ingredientes
- Descasque e pique finamente a cebola e os dentes de alho. Lave os pimentos, retire as sementes e corte-os em pequenos cubos.
- Se o congo verde estiver congelado, deixe descongelar previamente. Caso esteja cru, será necessário cozê-lo antes de o juntar ao arroz, até ficar tenro.
Prepare o refogado
- Num tacho, aqueça o azeite em lume médio. Junte a cebola, o alho e a folha de louro, deixando refogar até a cebola ficar macia e ligeiramente translúcida.
- Acrescente os pimentos vermelho e verde e deixe cozinhar durante alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione o congo verde
- Junte o congo verde previamente cozido ao refogado e envolva bem. Tempere com sal, pimenta-preta e pimentão-doce.
- Deixe cozinhar durante 3 a 5 minutos para que os sabores se misturem.
Cozinhe o arroz
- Adicione o arroz e mexa delicadamente durante cerca de 1 minuto, envolvendo os grãos no refogado.
- Verta a água ou o caldo quente, mexa uma vez e deixe levantar fervura.
- Reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar durante aproximadamente 12 a 15 minutos, ou conforme as indicações da embalagem, até o arroz absorver o líquido e ficar macio.
Finalize e sirva
- Desligue o lume e deixe o arroz repousar, tapado, durante cerca de 5 minutos.
- Solte os grãos delicadamente com um garfo e, se desejar, finalize com coentros frescos picados.
- Sirva ainda quente.
Dica do Chef:
Para um arroz mais aromático, utilize caldo de legumes caseiro em vez de água. Se preferir uma textura mais húmida, acrescente um pouco mais de líquido durante a confeção. O congo verde deve estar previamente cozido e tenro, pois o tempo de preparação do arroz não é suficiente para cozinhar a leguminosa crua.