Bacalhau à Narcisa
Uma receita tradicional do Minho que combina bacalhau frito, batatas douradas e cebola confitada num prato repleto de sabor.
Ingredientes
- 4 lombos de bacalhau demolhado
- 800 g de batatas
- 2 cebolas grandes
- 4 dentes de alho
- 150 ml de azeite virgem extra
- Farinha q.b.
- Óleo para fritar
- Sal q.b.
- Pimenta-preta q.b.
- Salsa fresca picada q.b.
- Azeitonas pretas para decorar opcional
Preparação
- Seque bem os lombos de bacalhau e passe-os ligeiramente por farinha.
- Aqueça óleo abundante e frite o bacalhau até ficar dourado por fora. Reserve sobre papel absorvente.
- Descasque as batatas, corte-as às rodelas grossas e frite-as até ficarem douradas. Tempere com uma pitada de sal.
- Corte as cebolas em meias-luas finas e pique os alhos.
- Numa frigideira larga, aqueça o azeite e refogue lentamente a cebola e o alho até ficarem macios e ligeiramente caramelizados.
- Disponha as batatas numa travessa, coloque os lombos de bacalhau por cima e cubra com a cebola e o azeite do refogado.
- Polvilhe com salsa fresca picada e decore com azeitonas, se desejar.
- Sirva de imediato.
Dica do Chef:
Para um resultado ainda mais tradicional, utilize bacalhau de cura amarela e um bom azeite virgem extra português, que realçam o sabor característico deste prato.
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