Bafa de Polvo da Boa Vista
Polvo guisado ao estilo da Boa Vista, com molho simples e sabor atlântico.
Ingredientes
- 1 kg de polvo limpo
- 2 cebolas médias fatiadas
- 3 dente(s) de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimento verde em tiras
- 1 folha(s) de louro
- 3 c. sopa de azeite
- 1 malagueta opcional
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Coentros frescos
- 100 ml de água apenas se necessário
Modo Preparação
- Lava o polvo e corta em pedaços médios.
- Numa panela, aquece o azeite e refoga a cebola até ficar macia.
- Junta o alho, o tomate, o pimento e o louro. Deixa cozinhar até formar um molho leve.
- Adiciona o polvo e envolve bem no refogado.
- Tapa a panela e cozinha em lume médio-baixo durante cerca de 50 a 60 minutos, até o polvo ficar tenro.
- Se necessário, junta um pouco de água para ajudar na cozedura.
- Ajusta o sal e a pimenta.
- Finaliza com coentros frescos.
Dica do Chef:
Na versão tradicional da ilha, o segredo está na simplicidade: poucos ingredientes e tempo lento. O polvo cozinha quase sempre no seu próprio líquido, preservando o sabor puro do mar.
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