Cachupa Rica de Santo Antão
Cachupa abundante de Santo Antão com carne, feijão, milho e legumes frescos.
Ingredientes
- 500 g de milho seco demolhado
- 300 g de feijão catarino ou pedra
- 500 g de carne de porco
- 300 g de carne de vaca ou frango
- 1 chouriço ou linguiça opcional
- 2 cebolas
- 4 dente(s) de alho
- 2 tomates maduros
- 1 pimento verde
- 2 batatas
- 1 cenoura
- 1 mandioca pequena
- 1 folha(s) de louro
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Modo Preparação
- Demolhar o milho e o feijão de véspera.
- Cozer o feijão até começar a ficar macio.
- Numa panela grande, fazer um refogado com cebola, alho, tomate, pimento e louro.
- Adicionar as carnes e deixar ganhar sabor.
- Juntar o feijão e o milho e cobrir com água quente.
- Acrescentar os legumes cortados (batata, cenoura, mandioca).
- Cozinhar lentamente até tudo ficar bem macio e o caldo espesso.
- Ajustar sal e pimenta no final.
Dica do Chef:
Na Cachupa de Santo Antão, o segredo está na cozedura lenta e na qualidade dos legumes da montanha, que dão um sabor mais intenso e autêntico ao prato.
Já provaste esta receita?Conta-nos o que achaste. Partilha o resultado connosco!