Caldeirada de Peixe
Guisado tradicional português de peixe variado com batata e legumes em caldo rico.
Ingredientes
- 800 g de peixe variado robalo, tamboril, pescada, safio, etc.
- 3 batatas grandes
- 2 cebolas grandes
- 3 tomates maduros ou polpa de tomate
- 2 dentes de alho
- 1 pimento vermelho
- 1 folha de louro
- 100 ml de vinho branco
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Coentros ou salsa fresca
- Piripíri opcional
Modo Preparação
- Corta as cebolas em rodelas e cobre o fundo de um tacho com azeite.
- Adiciona o alho picado, o louro, o tomate e o pimento em tiras.
- Faz uma primeira camada de batata cortada em rodelas grossas.
- Sobrepõe o peixe em pedaços.
- Tempera com sal, pimenta e um pouco de piripíri.
- Repite as camadas se necessário.
- Regue com vinho branco e um fio de azeite.
- Tapa e deixa cozinhar em lume brando até o peixe e as batatas ficarem macios.
- Finaliza com coentros ou salsa fresca.
Dica do Chef:
Não mexas demasiado a caldeirada durante a cozedura — o segredo está em deixar os sabores fundirem-se lentamente sem desfazer o peixe.
Em Cabo Verde, esta versão adapta-se à realidade local, sendo frequentemente preparada com peixe congelado, mantendo todo o espírito e sabor tradicional da caldeirada.
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