Caldo de Peixe à moda de Santiago
Este prato serve 4 pessoas e combina peixe fresco, legumes e um caldo delicioso, perfeito para uma refeição leve e reconfortante.
Ingredientes
- 1 kg de peixe fresco pode ser pargo, garoupa ou peixe local
- 2 batatas médias cortadas em pedaços
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 1 cebola picada
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 2 dente(s) de alho picados
- 1 folha(s) de louro
- 1 ramo de salsa ou coentro
- Azeite
- Sal e pimenta a gosto
- 1 litro de água ou caldo de peixe
- 1 c. chá de colorau opcional
Preparação
- Preparar os legumes:
- Em uma panela grande, adicione um pouco de azeite e refogue a cebola, o alho, o pimentão e os tomates até ficarem macios.
- Adicionar as batatas e cenouras:
- Acrescente as batatas e cenouras cortadas à panela. Mexa bem e refogue por cerca de 5 minutos.
- Adicionar água ou caldo de peixe:
- Coloque a água (ou caldo de peixe) na panela, junto com a folha de louro e o colorau (se usar). Deixe ferver por cerca de 15-20 minutos ou até que os legumes estejam cozidos.
- Adicionar o peixe:
- Adicione os pedaços de peixe na panela e deixe cozinhar por mais 10-15 minutos, até que o peixe esteja bem cozido.
- Finalizar e temperar:
- Prove o caldo e ajuste o sal e a pimenta. Quando estiver pronto, retire do fogo e acrescente a salsa ou coentro picado.
- Servir:
- Sirva o caldo de peixe quente, acompanhado de arroz branco ou pão, se preferir.
Dica do Chef:
Se quiser um caldo mais espesso, pode adicionar um pouco de feijão verde ou milho verde durante o cozimento. O peixe deve ser fresco para garantir o melhor sabor!