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Caldo de Peixe à moda de Santiago

Este prato serve 4 pessoas e combina peixe fresco, legumes e um caldo delicioso, perfeito para uma refeição leve e reconfortante.
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Temp Preparação 20 minutes
Tempo Cozedura 40 minutes
Tempo Total 1 hour
Porções 4 pessoas

Ingredientes
  

  • 1 kg de peixe fresco pode ser pargo, garoupa ou peixe local
  • 2 batatas médias cortadas em pedaços
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 dente(s) de alho picados
  • 1 folha(s) de louro
  • 1 ramo de salsa ou coentro
  • Azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 litro de água ou caldo de peixe
  • 1 c. chá de colorau opcional

Modo Preparação
 

  • Preparar os legumes:
  • Em uma panela grande, adicione um pouco de azeite e refogue a cebola, o alho, o pimentão e os tomates até ficarem macios.
  • Adicionar as batatas e cenouras:
  • Acrescente as batatas e cenouras cortadas à panela. Mexa bem e refogue por cerca de 5 minutos.
  • Adicionar água ou caldo de peixe:
  • Coloque a água (ou caldo de peixe) na panela, junto com a folha de louro e o colorau (se usar). Deixe ferver por cerca de 15-20 minutos ou até que os legumes estejam cozidos.
  • Adicionar o peixe:
  • Adicione os pedaços de peixe na panela e deixe cozinhar por mais 10-15 minutos, até que o peixe esteja bem cozido.
  • Finalizar e temperar:
  • Prove o caldo e ajuste o sal e a pimenta. Quando estiver pronto, retire do fogo e acrescente a salsa ou coentro picado.
  • Servir:
  • Sirva o caldo de peixe quente, acompanhado de arroz branco ou pão, se preferir.

Dica do Chef:

Se quiser um caldo mais espesso, pode adicionar um pouco de feijão verde ou milho verde durante o cozimento. O peixe deve ser fresco para garantir o melhor sabor!
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