Caldo de Peixe do Maio

Caldo leve de peixe fresco com legumes, típico da cozinha caseira do Maio.

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Temp Preparação 20

Tempo Cozedura 40

Tempo Total 1

Tipo Prato Peixe e Marisco

Cozinha Sabores das Ilhas

Porções pessoas

Ingredientes

1 kg de peixe fresco garoupa, serra ou outro peixe do dia
2 cebolas
4 dente(s) de alho
2 tomates maduros
1 pimento verde
2 batatas
1 cenoura
1 folha(s) de louro
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Coentros ou salsa picada
Água q.b.

Modo Preparação

Limpar o peixe e cortar em postas.
Fazer um refogado com azeite, cebola, alho, pimento e tomate.
Juntar o louro e deixar apurar até formar um molho base.
Adicionar água e deixar levantar fervura.
Juntar as batatas e a cenoura em pedaços.
Acrescentar o peixe e cozinhar em lume brando até ficar macio.
Ajustar sal e pimenta.
Finalizar com coentros ou salsa picada.

Dica do Chef:

Usa sempre peixe muito fresco e deixa o refogado bem apurado antes de adicionar a água — isso faz toda a diferença no sabor final do caldo.

Harmonização

Pão caseiro ou milho cozido, acompanhado de vinho branco leve ou sumo natural de frutas tropicais

Nota Cultural

Na ilha do Maio, o caldo de peixe é mais do que uma receita — é uma expressão da vida simples e da ligação profunda ao mar, preparado muitas vezes com o peixe trazido no próprio dia.

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