Caldo Verde
Sopa tradicional portuguesa à base de batata, couve e chouriço, cremosa e reconfortante.
Ingredientes
- 4 batatas médias
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 litro de água ou caldo de legumes
- 1 folha de louro
- 100 g de couve cortada bem fina
- 1 linguiça tipo chouriço ou calabresa
- 2 colheres sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
Base do caldo
- Descasque as batatas, a cebola e o alho. Corte tudo em pedaços e leve para cozinhar com a água (ou caldo) e a folha de louro.
Bater o caldo
- Quando as batatas estiverem bem macias, retire o louro e bata tudo no liquidificador até formar um creme liso.
Voltar à panela
- Coloque o creme novamente na panela e leve ao fogo médio.
Adicionar a couve
- Acrescente a couve cortada bem fininha e cozinhe por cerca de 5–10 minutos.
Linguiça
- Corte a linguiça em rodelas e adicione ao caldo. Cozinhe mais alguns minutos.
Finalizar
- Ajuste o sal, adicione pimenta e finalize com o azeite.
Dica do Chef:
Sirva quente, com pão ou broa. Se quiser deixar mais leve, pode reduzir a quantidade de linguiça ou usar uma versão mais magra.
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