Ingredientes
Preparação
- Coloque o açúcar e a água numa panela de fundo grosso.
- Leve ao lume médio sem mexer, apenas rodando ligeiramente a panela até o açúcar derreter e ganhar cor âmbar.
- Retire do lume e adicione a manteiga cuidadosamente, mexendo sempre.
- Junte as natas aos poucos, continuando a mexer até obter um creme liso.
- Volte ao lume baixo por 1 a 2 minutos para engrossar ligeiramente.
- Retire do lume e misture a flor de sal.
- Deixe arrefecer antes de guardar.
Dica
- Não mexa o açúcar enquanto carameliza para evitar cristalização.
- Ajuste a quantidade de flor de sal ao seu gosto.
- Conserva-se no frigorífico até 2 semanas em frasco fechado.