Chicharro Frito à Moda Tradicional
Chicharro temperado e frito até ficar dourado e crocante, servido de forma simples e tradicional.
Ingredientes
- 1 kg de chicharro fresco ou congelado, descongelado
- 4 dentes de alho picados
- Sumo de 1 limão
- 1 colher chá de colorau ou pimenta da terra
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Farinha de milho ou farinha de trigo q.b. opcional
- Óleo ou azeite para fritar
Preparação
- Lave bem o chicharro, retire vísceras se necessário e faça pequenos golpes laterais no peixe.
- Tempere com alho picado, sal, pimenta, colorau e sumo de limão.
- Deixe marinar durante cerca de 15 a 30 minutos para absorver os sabores.
- Passe ligeiramente os peixes por farinha (opcional, mas ajuda a criar crocância).
- Aqueça óleo ou azeite numa frigideira larga.
- Frite os chicharros até ficarem dourados e crocantes de ambos os lados.
- Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.
- Sirva quente.
Sugestões de acompanhamento
- Arroz branco
- Milho cozido
- Batata doce frita
- Molho criolo ou salada fresca
Dica do Chef:
O chicharro fica especialmente saboroso quando frito inteiro e bem estaladiço. Em Cabo Verde, muitas vezes come-se até a espinha mais fina.