Costeletas de Borrego com Ervas e Batata Dourada
Costeletas de borrego grelhadas com ervas aromáticas, acompanhadas de batata dourada e salada fresca de pepino.
Ingredientes
Para as Costeletas
- 8 costeletas de borrego
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- 1 colher de chá de tomilho fresco
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Sumo de ½ limão
Para a Batata Dourada
- 800 g de batatas pequenas
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho esmagados
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- 1 colher de chá de paprika opcional
- Salsa picada
Para a Salada de Pepino
- 2 pepinos
- ½ cebola roxa fina
- 1 colher de sopa de vinagre
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Endro ou hortelã fresca opcional
Modo Preparação
- Marinar o borrego
- Tempere as costeletas com alho, azeite, alecrim, tomilho, sal, pimenta e sumo de limão. Misture bem e deixe marinar durante 20 a 30 minutos.
- Preparar as batatas
- Lave bem as batatas e coza-as em água com sal durante cerca de 10 minutos até ficarem quase macias.
- Escorra, pressione ligeiramente cada batata e coloque num tabuleiro. Regue com azeite, junte o alho, tempere com sal, pimenta e paprika.
- Leve ao forno a 200 °C por 20–25 minutos até ficarem douradas e crocantes. Finalize com salsa picada.
- Fazer a salada de pepino
- Corte os pepinos em rodelas finas. Misture com a cebola roxa.
- Tempere com vinagre, azeite, sal e pimenta. Acrescente endro ou hortelã para maior frescura. Reserve no frio.
Empratamento
- Disponha as batatas douradas como base, coloque as costeletas por cima e acompanhe com a salada fresca de pepino. Regue com um fio de azeite e finalize com ervas frescas.
- Grelhar as costeletas
- Aqueça bem uma grelha ou frigideira.
- Grelhe as costeletas cerca de 3–4 minutos de cada lado (ou ao ponto desejado).
- Deixe repousar 2 minutos antes de servir.
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