Feijão Pedra
Feijão pedra guisado lentamente com legumes e temperos crioulos.
Ingredientes
- 400 g de feijão pedra seco
- 1 cebola grande picada
- 3 dente(s) de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 cenoura em cubos
- 1 batata-doce pequena em cubos
- 1 folha(s) de louro
- 3 c. sopa de azeite
- 1 colher de chá de colorau
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Água q.b.
- Coentros ou salsa picada
Preparação
- Demolhe o feijão pedra de um dia para o outro.
- Coza o feijão em água até começar a ficar macio.
- Num tacho à parte, faça um refogado com azeite, cebola e alho.
- Junte o tomate e deixe apurar alguns minutos.
- Acrescente o feijão com parte da água da cozedura.
- Adicione a cenoura, batata-doce, louro e colorau.
- Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar lentamente até o caldo engrossar e os legumes ficarem macios.
- Finalize com coentros ou salsa picada.
Dica do Chef:
Sirva com arroz branco, milho cozido ou peixe frito para uma refeição completa à moda cabo-verdiana.
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