Feijoada à Portuguesa
Feijão estufado com carnes e enchidos tradicionais, num prato intenso e reconfortante.
Ingredientes
- 500 g de feijão encarnado cozido
- 300 g de entrecosto
- 200 g de carne de vaca para estufar
- 1 chouriço de carne
- 1 farinheira
- 1 morcela
- 100 g de bacon ou toucinho
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados ou polpa de tomate
- 1 folha de louro
- 5 colheres de sopa de azeite
- 1 copo de vinho branco
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Colorau q.b.
- Salsa ou coentros picados
Modo Preparação
- Corte as carnes em pedaços médios.
- Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia.
- Junte o alho, o louro e o tomate, deixando cozinhar alguns minutos.
- Adicione as carnes (exceto os enchidos) e deixe ganhar cor.
- Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
- Tempere com sal, pimenta e colorau.
- Cubra com água e deixe cozinhar cerca de 40 minutos em lume médio.
- Acrescente o feijão cozido.
- Junte os enchidos inteiros e deixe apurar mais 20 minutos.
- Retire os enchidos, corte às rodelas e volte a colocar na panela.
- Finalize com salsa ou coentros picados.
Dica do Chef:
Prepare a feijoada no dia anterior. No dia seguinte os sabores ficam ainda mais intensos e equilibrados.
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