Feijoada de Búzios
Feijão macio e búzios tenros cozinhados lentamente com legumes e especiarias, criando um prato rico, aromático e cheio de sabor cabo-verdiano.
Ingredientes
- 500 g de búzios limpos
- 400 g de feijão manteiga ou feijão catarino seco
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimento verde cortado em cubos
- 2 colheres sopa de azeite
- 1 folha de louro
- 1 malagueta opcional
- 1 colher chá de colorau
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Coentros ou salsa picada q.b.
- Água q.b.
Preparação
- Demolha o feijão de um dia para o outro.
- Coze o feijão em água até ficar macio. Reserva parte da água da cozedura.
- Coze os búzios em água temperada com sal durante cerca de 45 minutos ou até ficarem tenros. Corta-os em pedaços médios.
- Num tacho grande, aquece o azeite e refoga a cebola e o alho até dourarem ligeiramente.
- Junta o tomate, o pimento, o louro, o colorau e a malagueta. Deixa cozinhar alguns minutos.
- Adiciona os búzios e envolve bem nos temperos.
- Junta o feijão cozido e um pouco da água da cozedura.
- Tempera com sal e pimenta e deixa apurar em lume brando durante cerca de 20 minutos.
- Finaliza com coentros ou salsa picada.
- Serve quente.
Dica do Chef:
Para um sabor ainda mais autêntico, acompanha a feijoada com arroz branco solto ou milho cozido, criando uma refeição completa e tradicional.
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