Feijoada de Polvo de Cabo Verde
Feijoada tradicional cabo-verdiana preparada com polvo tenro e feijão branco num molho saboroso e caseiro.
Ingredientes
- 1 kg de polvo limpo
- 400 g de feijão branco seco ou 2 frascos cozidos
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 folha de louro
- 1 pimento verde cortado em tiras
- 1 cenoura às rodelas
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de concentrado de tomate
- 100 ml de vinho branco
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Piripíri opcional
- Coentros ou salsa picada
Preparação
- Se usar feijão seco, demolhe durante a noite e coza até ficar macio. Reserve.
- Coza o polvo apenas em água, sem sal, durante cerca de 30 minutos até ficar tenro. Corte em pedaços médios e reserve o caldo.
- Num tacho grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Junte o tomate, o concentrado de tomate e o louro. Deixe cozinhar alguns minutos.
- Adicione o pimento, a cenoura e o vinho branco. Deixe evaporar ligeiramente.
- Acrescente o polvo cortado e um pouco do caldo da cozedura.
- Junte o feijão branco cozido e envolva bem.
- Tempere com sal, pimenta e piripíri a gosto.
- Deixe apurar em lume brando durante 20 a 25 minutos até o molho ficar espesso e aromático.
- Finalize com coentros ou salsa picada antes de servir.
Sugestão de acompanhamento
- Arroz branco
- Milho cozido
- Banana frita
- Batata doce
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