Feijoada do Fogo
Feijoada rica e aromática da ilha do Fogo, cozinhada lentamente para realçar sabores profundos e tradicionais.
Ingredientes
- 500 g feijão manteiga ou encarnado
- 300 g carne de porco em cubos
- 250 g carne de vaca para guisar
- 1 chouriço fumado
- 150 g toucinho ou bacon
- 1 cebola grande picada
- 4 dente(s) de alho
- 2 tomates maduros picados
- 1 folha(s) de louro
- 1 malagueta opcional
- 3 c. sopa de azeite
- 1 pequeno cálice de vinho tinto ou aguardente opcional
- Sal e pimenta preta q.b.
- Coentros frescos picados
Modo Preparação
- Demolhe o feijão durante a noite e coza até ficar macio. Reserve parte da água da cozedura.
- Num tacho grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
- Junte o tomate e o louro e deixe cozinhar alguns minutos.
- Acrescente a carne de vaca e a carne de porco e deixe selar bem.
- Adicione o toucinho e o chouriço às rodelas.
- Regue com o vinho ou aguardente (opcional) e deixe evaporar.
- Junte o feijão e um pouco da água da cozedura.
- Cozinhe lentamente em lume baixo até obter um molho espesso e bem apurado.
- Ajuste os temperos e finalize com coentros frescos.
Dica do Chef:
A cozedura lenta é essencial para desenvolver o sabor fumado característico da feijoada do Fogo.
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