Feijoada São Vicente
Feijoada leve e aromática típica de São Vicente, preparada com feijão encarnado e carnes bem temperadas.
Ingredientes
- 500 g feijão encarnado ou feijão manteiga
- 250 g carne de vaca em cubos
- 250 g carne de porco
- 1 chouriço ou linguiça
- 100 g bacon ou entremeada
- 1 cebola grande picada
- 3 dente(s) de alho
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimento verde
- 2 c. sopa de azeite
- 1 folha(s) de louro
- 1 malagueta opcional
- Sal e pimenta q.b.
- Salsa ou coentros frescos
Modo Preparação
- Demolhe o feijão durante 8 horas ou de um dia para o outro.
- Coza o feijão em água até ficar macio. Reserve parte da água.
- Num tacho grande, faça refogado com azeite, cebola e alho.
- Junte o tomate, o pimento e o louro e deixe cozinhar alguns minutos.
- Acrescente a carne de vaca, o porco e o bacon. Deixe dourar bem.
- Adicione o chouriço às rodelas.
- Junte o feijão e um pouco da água da cozedura.
- Deixe cozinhar em lume médio até obter um molho apurado e ligeiramente caldoso.
- Ajuste sal e pimenta e finalize com salsa ou coentros.
Dica do Chef:
A feijoada mindelense deve manter algum caldo. Evite cozinhar demasiado após juntar o feijão para preservar textura e frescura dos sabores.
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