Gambas al Ajillo
Camarões salteados em azeite com alho dourado, malagueta e um toque de paprika, servidos a borbulhar no óleo aromático.
Ingredientes
- 400 g de camarão descascado com ou sem cauda
- 6 a 8 dentes de alho fatiados
- 1 a 2 malaguetas secas ou a gosto
- 80 ml de azeite virgem extra
- 1 colher de chá de paprika doce opcional
- Sal q.b.
- Sumo de meio limão
- Salsa fresca picada opcional
Preparação
- Começa por secar bem os camarões com papel de cozinha para garantir uma salteação mais intensa.
- Aquece o azeite numa frigideira larga em lume médio.
- Junta o alho fatiado e a malagueta, deixando libertar aroma sem queimar.
- Adiciona os camarões e salteia rapidamente até ficarem rosados e firmes.
- Tempera com sal e, se quiseres, adiciona a paprika para dar profundidade.
- Finaliza com umas gotas de limão e salsa fresca por cima.
- Serve imediatamente na frigideira, com pão crocante para mergulhar no azeite.
Dica do Chef:
O segredo está no controlo do lume: o alho deve perfumar o azeite sem escurecer demasiado, porque quando passa do ponto fica amargo e rouba a delicadeza do marisco.
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