Milho Doce com Compota de Malagueta
Milho doce e cremoso servido com uma compota agridoce de malagueta.
Ingredientes
Para o milho doce
- 500 g de milho doce cozido
- 400 ml de leite
- 100 ml de leite de coco
- 80 g de açúcar
- 1 pau de canela
- 1 tira de casca de limão
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para finalizar opcional
Para a compota de malagueta
- 2 malaguetas vermelhas
- 100 g de açúcar
- 100 ml de água
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 maçã pequena descascada e ralada
Preparação
Prepare o milho
- Coloque o milho cozido num tacho com o leite, o leite de coco, o açúcar, o pau de canela, a casca de limão e uma pitada de sal.
- Leve ao lume médio e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos, mexendo regularmente, até o preparado ficar cremoso e os sabores estarem bem envolvidos.
- Retire o pau de canela e a casca de limão. Para uma textura mais cremosa, pode triturar ligeiramente uma parte do milho, deixando alguns grãos inteiros.
Prepare a compota de malagueta
- Retire o pé das malaguetas. Para uma compota menos picante, retire também parte ou a totalidade das sementes.
- Pique as malaguetas finamente e coloque-as num pequeno tacho juntamente com o açúcar, a água, o sumo de limão e a maçã ralada.
- Cozinhe em lume brando durante cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até obter uma consistência semelhante a uma compota. Deixe arrefecer.
Sirva
- Distribua o milho doce por pequenas taças ou copos. Coloque uma pequena quantidade de compota de malagueta por cima.
- Pode servir morno ou frio, conforme a preferência.
Dica do Chef:
Comece com pouca compota de malagueta. O objetivo é criar um contraste agradável entre o doce e o picante, sem deixar que a malagueta esconda o sabor delicado do milho.