Moreia de Cebolada
Moreia cozinhada numa cebolada aromática de tomate, alho, azeite e malagueta, numa combinação de sabores inspirada na gastronomia de Cabo Verde.
Ingredientes
- 800 g de moreia limpa e cortada em postas
- 3 cebolas médias cortadas em rodelas
- 3 tomates maduros picados
- 3 dentes de alho picados
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- 100 ml de vinho branco
- 1 malagueta pequena a gosto
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- Sal e pimenta-preta q.b.
- 1 pequeno molho de salsa ou coentros frescos
- 100 ml de água se necessário
Preparação
Prepare a moreia
- Lave e prepare a moreia, retirando as vísceras e garantindo que o peixe fica devidamente limpo. Se possível, peça ao peixeiro que faça esta preparação.
- Tempere as postas com sal, pimenta-preta, alho e sumo de limão. Deixe repousar durante cerca de 15 minutos para absorver os temperos.
Prepare a cebolada
- Num tacho largo, aqueça o azeite em lume médio. Junte as cebolas cortadas em rodelas e deixe cozinhar lentamente até começarem a amolecer.
- Acrescente os tomates picados, a folha de louro e a malagueta. Mexa delicadamente e deixe refogar durante 8 a 10 minutos, até obter um molho aromático.
Adicione a moreia
- Disponha as postas de moreia sobre a cebolada e regue com o vinho branco.
- Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 20 a 25 minutos, dependendo da espessura das postas.
- Se o molho reduzir demasiado, acrescente um pouco de água quente. Evite mexer excessivamente para não desfazer o peixe.
Finalize o prato
- Verifique se a moreia está completamente cozinhada e ajuste os temperos.
- Polvilhe com salsa ou coentros frescos picados e deixe repousar alguns minutos antes de servir.
Sirva
- Sirva a moreia bem quente, acompanhada de arroz branco, batata cozida ou mandioca. Regue generosamente com o molho da cebolada.
- Dica
- Para uma cebolada mais saborosa, cozinhe as cebolas lentamente até ficarem macias e ligeiramente adocicadas. Utilize moreia proveniente de um fornecedor de confiança e adequada ao consumo, uma vez que a identificação da espécie e a preparação correta são importantes para a segurança alimentar. Nunca consuma moreia crua ou mal cozinhada.
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Dica do Chef:
Dica Para uma cebolada mais saborosa, cozinhe as cebolas lentamente até ficarem macias e ligeiramente adocicadas. Utilize moreia proveniente de um fornecedor de confiança e adequada ao consumo, uma vez que a identificação da espécie e a preparação correta são importantes para a segurança alimentar. Nunca consuma moreia crua ou mal cozinhada.