Pastel de Milho
Um salgado tradicional cabo-verdiano feito à base de massa de milho recheada, geralmente com peixe ou carne, frito até ficar dourado e crocante, sendo muito apreciado como petisco ou refeição rápida.
Ingredientes
- 1 kg farinha de milho
- 1,5 kg peixe
- 1 kg batata doce
- Salsa picada
- 2 cebolas picadas
- 5 dentes de alho picados
- Sal q.b
- Água morna q.b
- Óleo q.b.
- Azeite q.b
- piripiri q.b
Preparação
- Comece por cozer o peixe em água e sal, retiro-o as espinhas
- Junte a cebola picada, o alho picado, a salsa e um pouco de piripiri e misturo tudo muito bem.
- Leve ao lume numa frigideira para refogar em azeite
- Retire do lume e reserve
Dica do Chef:
Para a Massa:
1. Coze a batata-doce com casca em água e sal.
2.Já cozida, descasque-a e esmague-a. Faça uma massa com esta batata-doce, junte farinha de milho e um pouco da água morna, deixando a massa consistente;
3. Vá tirando bocados da massa, espalmo-os em cima d e um pano molhado e espremido, fazendo pequenos círculos de massa.
4. Coloque um pouco de recheio ao centro e fecho dobrando a massa sobre si mesma.
5. Leve ao lume a fritar em óleo abundante até ficar dourado.