Pastel de Peixe
Pastéis fritos recheados com peixe temperado, típicos da culinária cabo-verdiana.
Ingredientes
Para o recheio
- 400 g de peixe cozido e desfiado atum, cavala ou peixe congelado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- Salsa ou coentros picados q.b.
- Pimenta ou malagueta q.b.
- Sal q.b.
- Sumo de ½ limão opcional
Para a massa
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 chávena de água morna
- 1 colher de sopa de manteiga ou óleo
- 1 pitada de sal
Para fritar
- Óleo vegetal q.b.
Modo Preparação
Preparar o recheio
- Aqueça o azeite numa frigideira.
- Refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Junte o tomate e deixe cozinhar alguns minutos.
- Adicione o peixe desfiado e envolva bem.
- Tempere com sal, pimenta, ervas aromáticas e limão.
- Deixe arrefecer completamente.
Preparar a massa
- Misture a farinha com o sal.
- Junte o ovo, a manteiga e a água aos poucos.
- Amasse até obter uma massa macia e elástica.
- Deixe repousar 15 minutos tapada.
Formar os pastéis
- Estenda a massa fina sobre uma superfície enfarinhada.
- Corte círculos ou quadrados.
- Coloque uma colher de recheio no centro.
- Dobre e feche bem as extremidades com um garfo.
Fritar
- Aqueça óleo abundante.
- Frite os pastéis até ficarem dourados e crocantes.
- Retire e escorra em papel absorvente.
Dica do Chef:
Em Cabo Verde é comum usar peixe congelado, devido à conservação e disponibilidade. Deixe descongelar lentamente e escorra bem antes de cozinhar para evitar excesso de água no recheio.
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