Pataniscas de Bacalhau
Fritas douradas de bacalhau e ervas aromáticas que sabem sempre a casa portuguesa.
Ingredientes
- 400 g bacalhau demolhado
- 150 g farinha de trigo
- 3 ovos
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres sopa salsa picada
- 200 ml água ou água de cozer o bacalhau
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Óleo para fritar
Preparação
- Coze o bacalhau durante cerca de 10 minutos, escorre e deixa arrefecer.
- Remove pele e espinhas e desfia em lascas pequenas.
- Numa taça mistura a farinha com os ovos.
- Junta a água aos poucos até obter uma massa cremosa, semelhante a polme.
- Adiciona o bacalhau desfiado, cebola picada e salsa.
- Tempera com pimenta e ajusta o sal se necessário.
- Aquece o óleo e frita colheradas da massa.
- Deixa dourar dos dois lados até ficarem crocantes.
- Retira para papel absorvente e serve quente.
Dica do Chef:
- A massa deve ficar leve, não demasiado espessa.
- Para pataniscas mais fofas, deixa a massa repousar 10 minutos antes de fritar.
- A água da cozedura do bacalhau intensifica o sabor.
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