Polvo Guisado à Moda de Cabo Verde
Uma receita tradicional e reconfortante, perfeita para quem aprecia pratos de mar com molho rico e cheio de sabor.
Ingredientes
- 1 kg de polvo limpo
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão picado
- 2 tomates maduros picados
- 1 folha de louro
- 1 malagueta opcional
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 ramo de coentro fresco
- Sal e pimenta a gosto
- 200 ml de água ou caldo de peixe
Modo Preparação
- Preparar o polvo:
- Lave bem o polvo. Cozinhe em água fervente por cerca de 20–30 minutos até ficar macio. Depois corte em pedaços e reserve (guarde um pouco da água do cozimento).
- Fazer o refogado:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o pimentão e refogue por mais alguns minutos.
- Adicionar os temperos:
- Junte os tomates, a folha de louro e a malagueta. Cozinhe até formar um molho bem apurado.
- Incorporar o polvo:
- Adicione o polvo ao refogado, misture bem e acrescente o vinho branco. Deixe cozinhar por 10 minutos.
- Finalizar o guisado:
- Acrescente um pouco do caldo do polvo ou água, ajuste o sal e a pimenta, e deixe cozinhar por mais 10–15 minutos até o molho engrossar. Finalize com coentro fresco.
- Servir:
- Sirva quente com arroz branco, milho ou pão caseiro.
Dica do Chef:
Para um toque ainda mais típico, pode adicionar um pouco de leite de coco, que dá cremosidade e um sabor especial ao prato.
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