Pudim Flan
Pudim cremoso de ovos e leite com cobertura de caramelo dourado.
Ingredientes
Para o pudim
- 6 ovos
- 1 lata de leite condensado 395 g
- 400 ml de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha opcional
Para o caramelo
- 150 g de açúcar
- 3 colheres de sopa de água
Modo Preparação
Preparar o caramelo
- Leve o açúcar e a água ao lume até obter um caramelo dourado. Verta imediatamente para a forma de pudim, espalhando pelo fundo e laterais.
Mistura do pudim
- Numa tigela, bata suavemente os ovos. Junte o leite condensado, o leite e a baunilha, misturando sem incorporar demasiado ar.
Encher a forma
- Verta a mistura para a forma caramelizada.
Cozedura em banho-maria
- Coloque a forma dentro de um tabuleiro com água quente e leve ao forno a 180°C durante cerca de 50 minutos.
Arrefecer e desenformar
- Deixe arrefecer completamente e leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
Dica do Chef:
Para um pudim ultra liso, passe a mistura por um passador antes de levar ao forno. O resultado fica mais sedoso e profissional.
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