Queijo de Cabra de Doce de Papaia
Compota tradicional de papaia cozida lentamente com açúcar e casca de limão, perfeita para acompanhar queijo ou sobremesas.
Ingredientes
- 2 papaias médias pouco maduras cerca de 500 g
- 400 g açúcar amarelo ou quantidade igual ao peso da fruta
- 2 pedaços de casca de limão
- Um pouco de água se necessário
Preparação
- Descasca as papaias e corta-as ao meio.
- Remove os caroços e a película interior. Se preferires um sabor mais rústico, podes manter a casca bem lavada.
- Corta a papaia em fatias não muito finas para preservar a textura durante a cozedura.
- Coloca as fatias numa panela larga.
- Junta o açúcar e as cascas de limão.
- Leva ao lume brando até começar a ferver lentamente. Evita mexer demasiado para não desfazer a fruta.
- Se necessário, acrescenta um pouco de água para ajudar a iniciar a cozedura.
- Deixa cozinhar até o doce engrossar.
- O ponto ideal é atingido quando, ao mexer, consegues ver o fundo da panela por alguns segundos.
- Retira do lume, deixa arrefecer completamente e reserva.
Dica do Chef:
Este doce melhora no dia seguinte, quando o açúcar estabiliza e os aromas se intensificam, ficando perfeito para servir com queijo de cabra.
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