Sopa de Feijão à Moda da Terra
Sopa tradicional portuguesa de feijão com legumes e enchidos.
Ingredientes
- 300 g de feijão seco ou 2 frascos de feijão cozido
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho
- 2 batatas médias
- 1 cenoura grande
- 1/2 couve lombarda ou couve portuguesa cortada em juliana
- 1 chouriço de carne às rodelas
- 100 g de bacon ou entremeada opcional
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Água q.b.
Preparação
- Se usar feijão seco, demolhe-o durante a noite e coza até ficar macio. Reserve parte da água da cozedura.
- Num tacho grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e os alhos até ficarem translúcidos.
- Junte as batatas e a cenoura cortadas em cubos, o louro e o feijão.
- Acrescente água ou a água da cozedura do feijão até cobrir bem os ingredientes.
- Deixe cozinhar cerca de 20 minutos.
- Triture uma parte da sopa para criar um caldo cremoso, deixando alguns pedaços inteiros para textura.
- Adicione o chouriço, o bacon e a couve cortada fina.
- Cozinhe mais 15 a 20 minutos até os sabores estarem bem apurados.
- Ajuste o sal e finalize com um fio de azeite.
Dica do Chef:
No dia seguinte a sopa fica ainda mais saborosa, pois o feijão absorve melhor os aromas do enchido e dos legumes.