Xerém
O Xerém é um prato tradicional de Cabo Verde feito à base de milho partido cozido lentamente até obter uma textura cremosa. Simples e nutritivo, é frequentemente servido como acompanhamento de peixe, carne ou marisco, sendo um elemento marcante da cozinha cabo-verdiana.
Ingredientes
- 1 Chávena Xerém
- Alho q.b.
- Frutas e Vegetais q.b.
- Cebola q.b.
- Tomate q.b.
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Folha de louro q.b.
- Coco ralado q.b.
- 1 Chávena Leite de coco
- Azeite de coco q.b.
Preparação
- Numa panela, refogue a cebola e o tomate em azeite juntamente com o alho esmagado. Acrescente a folha de louro e o coco ralado, deixando refogar por alguns minutos.
- Adicione o leite de coco ou a água e, assim que começar a ferver, lave o xerém e junte-o à panela. Cozinhe em lume brando até o líquido ser totalmente absorvido. Reduza o lume e deixe cozer lentamente até o xerém ficar macio. No final, regue com azeite de coco.
- Nota: A quantidade de água pode variar conforme o tipo de xerém utilizado. O xerém mais grosso poderá necessitar de mais líquido durante a cozedura.
Dica do Chef:
Dicas para preparar o azeite de coco:
Abra um coco seco, retire a água e rale a polpa. Coloque o coco ralado numa tigela e cubra com cerca de 1,5 litro de água quente. Em seguida, coloque a mistura num pano limpo e torça bem para extrair todo o líquido.
Reserve o coco espremido. Deixe o leite de coco repousar por algum tempo até que a parte mais densa suba à superfície. Retire cuidadosamente essa camada superior, que corresponde ao azeite de coco, e reserve.
No final, terá três ingredientes prontos a utilizar: o leite de coco, o azeite de coco e o farelo de coco, que podem ser aproveitados em diferentes preparações culinárias.