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Frango Grelhado com Arroz

Frango grelhado temperado com especiarias e acompanhado de arroz aromático, típico da Ilha de Santiago. Um prato simples, delicioso e cheio de sabor.
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Temp Preparação 20 minutes
Tempo Cozedura 30 minutes
Tempo Repouso1 hour
Tempo Total 1 hour 50 minutes
Tipo Prato Pratos Tradicionais
Cozinha Sabores das Ilhas
Porções 4 pessoas

Ingredientes
  

Para o frango:

  • 1 frango inteiro ou 4 coxas ou peitos, conforme preferir
  • 4 dente(s) de alho picados
  • 1 limão suco
  • 1 c. chá de vinagre
  • 1 colher de chá de colorau ou pimentão doce
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 c. sopa de azeite
  • 1 folha(s) de louro
  • 1 ramo de alecrim opcional

Para o arroz:

  • 2 xícaras de arroz
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 1 pimentão verde ou vermelho picado
  • 1 dente de alho picado
  • 2 c. sopa de azeite
  • 4 xícaras de caldo de galinha ou água
  • Sal a gosto
  • Salsa ou coentro para decorar

Modo Preparação
 

  • Tempere o Frango:
  • Em uma tigela grande, misture o suco de limão, vinagre, alho picado, colorau, sal, pimenta e azeite.
  • Adicione o ramo de alecrim (se usar) e a folha de louro.
  • Coloque o frango na mistura e deixe marinar por pelo menos 1 hora. Se possível, deixe marinando por mais tempo para intensificar o sabor.
  • Prepare o Frango Grelhado:
  • Preaqueça a grelha ou frigideira.
  • Coloque o frango na grelha e cozinhe por cerca de 25-30 minutos, virando-o de tempos em tempos até que esteja dourado e cozido por dentro. O frango deve estar crocante por fora e bem cozido por dentro.
  • Se estiver usando pedaços de frango (coxas ou peitos), grelhe-os por cerca de 20-25 minutos, virando regularmente.
  • Prepare o Arroz:
  • Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão até ficarem macios.
  • Adicione o tomate picado e refogue por mais alguns minutos.
  • Junte o arroz e mexa bem para que ele absorva os sabores do refogado.
  • Adicione o caldo de galinha (ou água) e ajuste o sal. Deixe ferver.
  • Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe o arroz por 15-20 minutos, ou até que a água tenha sido absorvida e o arroz esteja cozido.
  • Servir:
  • Sirva o frango grelhado acompanhado do arroz.
  • Decore com salsa ou coentro fresco picado para dar um toque final.

Dica do Chef:

  • Marinada: Deixe o frango marinando por mais tempo (até 24 horas, se possível). Isso vai intensificar os sabores e deixar a carne mais suculenta.
  • Temperatura da Grelha: Certifique-se de que a grelha ou frigideira esteja bem quente antes de colocar o frango. Isso ajuda a selar a carne, mantendo-a suculenta por dentro e crocante por fora.
  • Arroz Perfeito: Para um arroz mais soltinho, após cozinhar, deixe-o descansar com a panela tampada por 5 minutos antes de servir. Isso vai ajudar os grãos a ficarem bem soltos.
  • Variedade de Legumes: Sinta-se à vontade para adicionar outros legumes ao arroz, como cenoura ou ervilhas. Eles vão dar mais cor e sabor ao prato.
  • Grelhado Uniforme: Se estiver usando pedaços de frango, vire-os frequentemente para que cozinhem de maneira uniforme, sem queimar por fora e ficarem crus por dentro.
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