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Linguiça De Cabo-Verde

Linguiça artesanal cabo-verdiana, aromática e cheia de sabor.
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Temp Preparação 4 hours 30 minutes
Tempo Cozedura 2 hours 30 minutes
Tempo Repouso1 day
Tempo Total 11 hours
Tipo Prato Entradas
Cozinha Tradicional
Porções 4 pessoas
Calories 580 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de carne de porco com alguma gordura
  • 5 dente(s) de alho esmagados
  • 2 c. sopa de massa de pimentão ou colorau
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 malagueta fresca ou seca picada
  • 150 ml de vinho branco ou grogue opcional
  • 20 g de sal
  • Tripa natural de porco para enchidos

Modo Preparação
 

  • Corte a carne de porco em cubos pequenos ou pique grosseiramente.
  • Tempere com alho, sal, massa de pimentão, cominhos, pimenta e malagueta.
  • Regue com vinho branco ou grogue e misture bem.
  • Cubra e deixe marinar no frigorífico durante 24 horas.
  • Lave bem as tripas naturais em água e limão.
  • Encha as tripas com a carne temperada, formando linguiças.
  • Ate em intervalos regulares.
  • Pendure em local fresco, seco e ventilado durante 5 a 7 dias para curar.
  • Depois de curadas, podem ser grelhadas, fritas ou usadas em cachupa e outros pratos tradicionais.

Dica do Chef:

Cura/Secagem: 5 a 7 dias
Fumar ligeiramente a linguiça após a cura intensifica o sabor e aumenta o tempo de conservação.

Nutrição

Calories: 580kcal
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