Linguiça De Cabo-Verde

Enchido tradicional cabo-verdiano preparado com carne de porco bem temperada com alho, vinho, especiarias e malagueta. A linguiça é curada e seca lentamente, desenvolvendo um sabor intenso e característico muito presente na cozinha crioula.

Linguiça De Cabo-Verde

Linguiça artesanal cabo-verdiana, aromática e cheia de sabor.

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Temp Preparação 4 horas horas 30 minutos minutos

Tempo Cozedura 2 horas horas 30 minutos minutos

Tempo RepousoMarinada: 1 dia d

Tempo Total 11 horas horas

Tipo Prato Entradas

Cozinha Tradicional

Porções 4 pessoas

Calorias 580 kcal

Ingredientes

  

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• 1 kg de carne de porco com alguma gordura
• 5 dente(s) de alho esmagados
• 2 c. sopa de massa de pimentão ou colorau
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de cominhos
• 1 malagueta fresca ou seca picada
• 150 ml de vinho branco ou grogue opcional
• 20 g de sal
• Tripa natural de porco para enchidos

Modo Preparação

 

• Corte a carne de porco em cubos pequenos ou pique grosseiramente.
• Tempere com alho, sal, massa de pimentão, cominhos, pimenta e malagueta.
• Regue com vinho branco ou grogue e misture bem.
• Cubra e deixe marinar no frigorífico durante 24 horas.
• Lave bem as tripas naturais em água e limão.
• Encha as tripas com a carne temperada, formando linguiças.
• Ate em intervalos regulares.
• Pendure em local fresco, seco e ventilado durante 5 a 7 dias para curar.
• Depois de curadas, podem ser grelhadas, fritas ou usadas em cachupa e outros pratos tradicionais.

Dica:

Cura/Secagem: 5 a 7 dias

Fumar ligeiramente a linguiça após a cura intensifica o sabor e aumenta o tempo de conservação.

Nutrição

Calorias: 580kcal

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