Sandes de Leitão
Sanduíche de leitão assado servido em pão fresco.
Ingredientes
- 400 g de leitão assado preferencialmente da barriga e pernas, fatiado fino
- 4 pães tipo papo seco ou carcaça
- 2 colheres de sopa de molho do assado ou redução do próprio leitão
- Pimenta preta q.b.
- Sal q.b. apenas se necessário
- Opcional: um fio de azeite ou mostarda suave
Preparação
Preparação do leitão
- Desfia ou corta o leitão em fatias finas, mantendo pele crocante e carne suculenta. Se necessário, aquece ligeiramente o molho do assado.
Aquecimento
- Aquece a carne numa frigideira em lume baixo, apenas para libertar gordura e aromas, sem secar.
Montagem
- Abre o pão, coloca o leitão e rega com um pouco do molho quente. Finaliza com pimenta preta moída na hora.
Dica do Chef:
O segredo está em não “recozinhar” o leitão: ele já vem perfeito do forno. O objetivo é apenas reavivar a gordura e o aroma, mantendo a pele estaladiça e a carne húmida.
Já provaste esta receita?Conta-nos o que achaste. Partilha o resultado connosco!