Milho & Malagueta
O assado que cabe na mão.
A sandes de leitão é um pequeno luxo de rua: carne de leitão assado, suculenta por dentro e levemente estaladiça por fora, cortada em fatias finas e encaixada em pão fresco. É o encontro perfeito entre a riqueza do assado e a simplicidade de uma sanduíche bem feita.
Sandes de Leitão
Sanduíche de leitão assado servido em pão fresco.
Ingredientes
- 400 g de leitão assado preferencialmente da barriga e pernas, fatiado fino
- 4 pães tipo papo seco ou carcaça
- 2 colheres de sopa de molho do assado ou redução do próprio leitão
- Pimenta preta q.b.
- Sal q.b. apenas se necessário
- Opcional: um fio de azeite ou mostarda suave
Preparação
Preparação do leitão
- Desfia ou corta o leitão em fatias finas, mantendo pele crocante e carne suculenta. Se necessário, aquece ligeiramente o molho do assado.
Aquecimento
- Aquece a carne numa frigideira em lume baixo, apenas para libertar gordura e aromas, sem secar.
Montagem
- Abre o pão, coloca o leitão e rega com um pouco do molho quente. Finaliza com pimenta preta moída na hora.
Dica do Chef:
O segredo está em não “recozinhar” o leitão: ele já vem perfeito do forno. O objetivo é apenas reavivar a gordura e o aroma, mantendo a pele estaladiça e a carne húmida.
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