Sopa de Cabeça de Peixe
Sopa rica e aromática feita com cabeça de peixe e legumes frescos.
Ingredientes
- 2 cabeças de peixe grandes garoupa, cherne ou atum
- 1 cebola grande picada
- 3 dente(s) de alho
- 2 tomates maduros picados
- 1 cenoura em rodelas
- 2 batatas médias em cubos
- 1 pimento verde pequeno
- 1 folha(s) de louro
- 2 c. sopa de azeite
- 1,5 L de água
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Coentros ou salsa picada
- ½ chávena de arroz ou massa pequena opcional
Preparação
- Lave bem as cabeças de peixe, retirando guelras e impurezas.
- Numa panela grande, faça um refogado com azeite, cebola e alho.
- Junte o tomate e deixe refogar até começar a desfazer.
- Acrescente a cenoura, batata, pimento e louro.
- Adicione as cabeças de peixe e cubra com água.
- Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 25 minutos.
- Retire as cabeças de peixe, desfie a carne aproveitável e elimine espinhas.
- Volte a colocar o peixe na sopa.
- Se desejar, junte arroz ou massa e deixe cozer mais 10 minutos.
- Finalize com coentros ou salsa picada.
Dica do Chef:
Quanto mais fresco o peixe, mais saboroso ficará o caldo. Um fio de limão no final realça ainda mais o sabor do mar.