Trotxida
Prato simples de milho e feijão típico das Cinzas em Cabo Verd
Ingredientes
- 400 g de milho seco demolhado
- 250 g de feijão pedra ou catarino
- 1 cebola picada
- 3 dente(s) de alho
- 1 tomate maduro
- 1 folha(s) de louro
- 2 c. sopa de azeite
- 1 batata-doce ou mandioca opcional
- Peixe seco demolhado opcional
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Água q.b.
Preparação
- Demolhar o milho e o feijão de véspera.
- Numa panela grande, colocar o milho e o feijão com água e levar ao lume.
- Juntar cebola, alho, tomate picado e a folha de louro.
- Adicionar azeite e deixar cozinhar lentamente.
- Se desejar, juntar peixe seco ou legumes.
- Cozinhar até o milho ficar macio e o caldo ligeiramente espesso.
- Ajustar o sal e servir bem quente.
Dica do Chef:
A Trotxida deve ficar simples e leve. O segredo está no cozimento lento para o milho libertar todo o sabor.
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