Trotxida

Prato tradicional cabo-verdiano preparado na Quarta-feira de Cinzas. Simples, leve e cheio de tradição, marca o fim do Carnaval e o início da Quaresma, valorizando ingredientes básicos e sabores naturais.

Trotxida

Prato simples de milho e feijão típico das Cinzas em Cabo Verd

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Temp Preparação 15 minutos minutos

Tempo Repouso1 hora hr 30 minutos minutos

Tempo Total 1 hora hr 45 minutos minutos

Tipo Prato Pratos Tradicionais

Cozinha Tradicional

Porções 4 pessoas

Ingredientes

  

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• 400 g de milho seco demolhado
• 250 g de feijão pedra ou catarino
• 1 cebola picada
• 3 dente(s) de alho
• 1 tomate maduro
• 1 folha(s) de louro
• 2 c. sopa de azeite
• 1 batata-doce ou mandioca opcional
• Peixe seco demolhado opcional
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Água q.b.

Modo Preparação

 

• Demolhar o milho e o feijão de véspera.
• Numa panela grande, colocar o milho e o feijão com água e levar ao lume.
• Juntar cebola, alho, tomate picado e a folha de louro.
• Adicionar azeite e deixar cozinhar lentamente.
• Se desejar, juntar peixe seco ou legumes.
• Cozinhar até o milho ficar macio e o caldo ligeiramente espesso.
• Ajustar o sal e servir bem quente.

Dica:

A Trotxida deve ficar simples e leve. O segredo está no cozimento lento para o milho libertar todo o sabor.

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