Milho & Malagueta
Um clássico português que nunca sai de moda.
O Bacalhau à Brás é um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa. Cremoso, reconfortante e cheio de sabor, combina bacalhau desfiado, ovos macios e batata palha crocante numa harmonia perfeita. Simples de preparar e irresistível à mesa, é presença garantida em casas portuguesas e muito apreciado também em Cabo Verde.
Bacalhau à Brás
Clássico português feito com bacalhau desfiado, ovos cremosos e batata palha dourada.
Ingredientes
- 400 g de bacalhau demolhado e desfiado
- 500 g de batata palha
- 6 ovos
- 1 cebola grande fatiada
- 2 dentes de alho picados
- 4 colheres de sopa de azeite
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Salsa picada
- Azeitonas pretas para decorar
Modo Preparação
- Coza o bacalhau durante 5 minutos, escorra e desfie retirando peles e espinhas.
- Numa frigideira larga, aqueça o azeite.
- Refogue a cebola até ficar macia.
- Junte o alho e deixe libertar aroma.
- Adicione o bacalhau desfiado e envolva bem.
- Acrescente a batata palha e misture cuidadosamente.
- Bata os ovos numa tigela e tempere com pimenta.
- Deite os ovos na frigideira e mexa suavemente em lume baixo até ficarem cremosos.
- Ajuste o sal se necessário.
- Finalize com salsa picada e azeitonas pretas.
Dica do Chef:
Retire do lume quando os ovos ainda estiverem ligeiramente húmidos. O calor residual deixa o Bacalhau à Brás cremoso e nunca seco.
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