Milho & Malagueta
Cremoso por dentro, crocante por cima.
O Leite Creme é uma sobremesa clássica da doçaria portuguesa, conhecida pelo seu creme suave e sedoso coberto por uma fina camada de açúcar caramelizado. Diferente do pudim, mantém uma textura delicada e cremosa, contrastando com o topo crocante queimado com ferro quente ou maçarico. Presença habitual em almoços de família e restaurantes tradicionais, é simplicidade transformada em elegância.
Leite Creme
Creme tradicional português de leite e gemas com superfície caramelizada crocante.
Ingredientes
- 1 litro de leite
- 6 gemas de ovo
- 200 g de açúcar
- 40 g de amido de milho Maizena
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- Açúcar q.b. para queimar
Modo Preparação
- Leve o leite ao lume com a casca de limão e o pau de canela até aquecer bem, sem ferver.
- Numa tigela, misture o açúcar com o amido de milho e as gemas até obter um creme homogéneo.
- Retire o limão e a canela do leite e junte-o lentamente à mistura, mexendo sempre.
- Leve novamente ao lume baixo, mexendo continuamente até engrossar.
- Distribua o creme por travessas ou pratos individuais.
- Deixe arrefecer completamente.
- Polvilhe com açúcar e queime a superfície com ferro próprio ou maçarico até formar crosta dourada.
Dica do Chef:
Para uma crosta perfeita, use açúcar branco em camada fina e queime apenas no momento de servir para manter o contraste entre crocante e cremoso.
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