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Simples, rápido e irresistivelmente português
O bitoque é um prato clássico da cozinha portuguesa, composto por um bife de vaca grelhado ou frito, servido com ovo estrelado, arroz, batatas fritas e regado com um molho rico à base de alho, manteiga e vinho ou cerveja.
Bitoque Tradicional
Prato português com bife, ovo estrelado, arroz e batatas fritas, simples e cheio de sabor.
Ingredientes
- 200 g de bife da vazia
- 50 ml de vinho branco
- 1 c. sopa de manteiga
- 1 c. de mostarda
- algumas gotas de molho inglês
- 1 a 2 folhas de louro
- 3 dente(s) de alho
- 1 ramo de tomilho
- sal e pimenta q.b.
- 1 ovo pickles (opcional)
- azeite q.b
Modo Preparação
- Tempere o bife com sal e pimenta.
- Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e sele o bife de ambos os lados até atingir o ponto desejado.
- Retire e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione os alhos esmagados e o louro, deixando libertar aroma.
- Junte o vinho branco e deixe reduzir até evaporar o álcool.
- Acrescente o molho inglês, a mostarda e, se gostar, um toque de picante.
- Incorpore pequenos pedaços de manteiga fria, mexendo até obter um molho cremoso e bem ligado.
- Volte a colocar o bife na frigideira, envolvendo-o no molho. Entretanto, frite o ovo em azeite.
- Sirva o bitoque com o ovo por cima, bem regado com o molho e acompanhe, se desejar, com pickles, Arroz e batata frita.
Dica:
Dicas para um bitoque perfeito
- Carne à temperatura ambiente
Tira o bife do frigorífico 15–20 min antes. Cozinha de forma mais uniforme. - Frigideira bem quente
Sela o bife rapidamente para ganhar crosta e manter os sucos. - Não mexer demasiado
Vira o bife só uma vez para evitar que fique seco. - Molho cheio de sabor
Usa manteiga, alho e um pouco de vinho branco ou cerveja. Raspa o fundo da frigideira — é aí que está o sabor. - Ovo no ponto certo
Clara bem cozinhada e gema ainda líquida — vai enriquecer o prato todo. - Batatas bem crocantes
Frita duas vezes (ou usa forno/air fryer bem quente) para melhor textura. - Toque final
Um pouco de mostarda ou pimenta no molho dá um upgrade imediato.
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