Milho & Malagueta
O sabor autêntico de Angola servido em cada colher.
A Moamba de Galinha é um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia angolana. Rica, aromática e profundamente reconfortante, combina frango tenro com óleo de palma, quiabos e legumes, resultando num molho intenso e cheio de identidade africana. Tradicionalmente servida com funge, é um verdadeiro símbolo da cozinha de Angola.
Moamba de Galinha
Frango cozinhado em molho de óleo de palma com quiabos e legumes típicos angolanos.
Ingredientes
- 1 galinha cortada em pedaços ou frango do campo
- 3 colheres de sopa de óleo de palma dendém
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 malagueta opcional
- 200 g de quiabos frescos ou congelados
- 1 beringela pequena em cubos opcional
- 1 folha de louro
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Água q.b.
Para acompanhar
- Funge de bombó ou funge de milho
Modo Preparação
- Tempere a galinha com sal, alho e pimenta durante cerca de 30 minutos.
- Num tacho largo, aqueça o óleo de palma em lume médio.
- Refogue a cebola até ficar macia e aromática.
- Junte o tomate e cozinhe até formar um molho espesso.
- Adicione os pedaços de galinha e deixe dourar ligeiramente.
- Acrescente o louro e um pouco de água.
- Tape o tacho e cozinhe lentamente até a carne ficar macia.
- Junte os quiabos e a beringela.
- Deixe cozinhar mais 10 a 15 minutos até o molho engrossar.
- Ajuste o sal e o picante conforme o gosto.
Sirva quente acompanhado de funge.
Dica do Chef:
Nota cultural: Também conhecida como Muamba de Galinha, sendo Moamba a designação tradicional angolana mais fiel à pronúncia original.
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