Milho & Malagueta
Crocantes por fora, ousadas por dentro.
As Patatas Bravas são uma das tapas mais populares de Espanha. Consistem em cubos de batata fritos até ficarem dourados e crocantes, servidos com um molho brava ligeiramente picante e cheio de sabor. Simples, económicas e irresistíveis, são presença habitual em bares e restaurantes por todo o país.
Patatas Bravas
Batatas fritas crocantes servidas com um molho de tomate picante.
Ingredientes
Para as batatas
- 800 g de batatas
- Óleo para fritar
- Sal q.b.
Para o molho brava
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de tomate triturado
- 1 colher de chá de paprika doce
- ½ colher de chá de paprika picante
- 1 pitada de pimenta-caiena opcional
- 100 ml de caldo de legumes
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação
Preparar o molho
- Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola e o alho durante 5 minutos. Junte o tomate triturado, as paprikas, o caldo, sal e pimenta. Cozinhe durante cerca de 15 minutos até engrossar ligeiramente. Triture o molho para obter uma textura mais lisa, se desejar.
Preparar as batatas
- Descasque as batatas e corte-as em cubos médios. Lave e seque bem.
Fritar
- Aqueça o óleo e frite as batatas durante 6 a 8 minutos até ficarem macias. Retire e deixe repousar alguns minutos. Volte a fritar durante 2 a 3 minutos para obter uma textura dourada e crocante.
Servir
- Disponha as batatas numa travessa, tempere com sal e regue generosamente com o molho brava.
Dica do Chef:
A dupla fritura é o segredo das melhores Patatas Bravas: a primeira cozinha o interior da batata e a segunda cria uma crosta dourada e estaladiça que contrasta perfeitamente com o molho.
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