Milho & Malagueta
Sabor intenso que vem do tempo e da tradição.
As cavalas alimadas são um prato tradicional português de inspiração rústica, onde o peixe é cozinhado e conservado num molho aromático de azeite, vinagre, alho e especiarias. O resultado é uma preparação intensa, ligeiramente ácida e cheia de sabor, muito típica de cozinhas antigas e de conservação caseira.
Cavalas Alimadas
Cavala cozinhada e conservada em molho de azeite, vinagre e especiarias.
Ingredientes
- 4 cavalas médias limpas
- 1 cebola grande em rodelas
- 4 dentes de alho laminados
- 1 folha de louro
- 1 cenoura em rodelas finas
- 150 ml de vinagre de vinho
- 100 ml de azeite
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de chá de pimenta em grão ou moída
- Sal q.b.
- Salsa ou coentros q.b.
Modo Preparação
- Coza as cavalas em água e sal durante cerca de 10 a 12 minutos.
- Retire o peixe, deixe arrefecer e reserve.
- Numa panela, aqueça o azeite e refogue ligeiramente a cebola, alho e cenoura.
- Junte o louro, o colorau e a pimenta.
- Adicione o vinagre e deixe levantar fervura.
- Num recipiente, disponha as cavalas e cubra com o molho quente.
- Deixe arrefecer e repousar algumas horas para ganhar sabor.
- Finalize com salsa ou coentros antes de servir.
Dica do Chef:
As cavalas alimadas ficam ainda melhores no dia seguinte, quando o sabor do vinagre e das especiarias se intensifica.
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