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Simples, rústico e cheio de sabor.
Os rojões são um clássico da cozinha portuguesa, preparados com cubos de carne de porco temperados e fritos lentamente, resultando num prato suculento, aromático e cheio de sabor caseiro.
Rojões
Prato tradicional português de carne de porco marinada e frita lentamente até ficar tenra e dourada.
Ingredientes
- 1,5 kg de carne de porco magra
- 2 dl de vinho verde branco ou tinto
- 2 dente(s) de alho
- 1 folha(s) de louro
- 1 colher de chá de cominhos sementes
- 0,5 dl de azeite
- sal
Acompanhamento
- batatas cozidas
- fígado frito
- sangue de porco cozido
- bolachos
- grelos cozidos
- azeitonas
- limão
Modo Preparação
- Corta-se a carne de porco em cubos com cerca de 4 cm, que se colocam num tacho de barro ou de ferro com o vinho, o azeite, os dentes de alho, o louro, os cominhos e sal.
- Leva-se ao lume e deixa-se ferver até que desapareça todo o vinho.
- Rectifica-se o sal.
- Aos acompanhamentos citados podem ainda juntar-se castanhas assadas no forno e descascadas.
- Os bolachos (belouras) é cortado em rodelas com 0,5 cm de espessura e o fígado e o sangue cortados em fatias.
- À medida que estes ingredientes se vão fritando, juntam-se aos rojões, para manter tudo quente.
Dica:
Se juntar um pouco da marinada durante a cozedura, os rojões ficam mais suculentos e cheios de sabor.
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