Milho & Malagueta
O petisco de verão que junta sempre a mesa.
Os Caracóis são um dos petiscos mais tradicionais do verão português, cozidos lentamente num caldo aromático com orégãos, alho e especiarias. Servidos quentes e acompanhados por pão fresco, são presença obrigatória em tascas e finais de tarde descontraídos.
Caracóis
Caracóis cozidos lentamente em caldo aromático com ervas e especiarias, perfeitos para petiscar em convívio.
Equipamento
- 1 kg caracóis limpos
- 1 cebola pequena
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 colher (chá) orégãos
- 1 colher (chá) piripíri
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Água q.b.
Preparação
- Lava bem os caracóis várias vezes em água fria.
- Coloca os caracóis numa panela com água fria até ficarem cobertos.
- Junta a cebola inteira, os alhos esmagados, louro, caldo de carne, orégãos, sal e pimenta.
- Leva ao lume muito brando inicialmente para os caracóis saírem lentamente da casca.
- Quando começarem a sair, aumenta o lume até levantar fervura.
- Retira a espuma que se formar à superfície.
- Junta o piripíri e deixa cozinhar em lume médio durante cerca de 1h30.
- Ajusta os temperos e serve bem quente.
Dica do Chef:
Os caracóis ficam ainda mais saborosos depois de repousarem algum tempo no caldo. Muitas tascas preparam-nos horas antes de servir.
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