Milho & Malagueta
A simplicidade espanhola no seu ponto mais delicioso.
Os Huevos Rotos são um clássico da gastronomia espanhola, especialmente apreciado em Madrid. O prato combina batatas fritas douradas, ovos estrelados com gema cremosa e, tradicionalmente, presunto curado. Ao servir, os ovos são “partidos” sobre as batatas, criando uma mistura simples, reconfortante e cheia de sabor.
Huevos Rotos
Batatas fritas cobertas com ovos estrelados e presunto curado.
Ingredientes
- 800 g de batatas
- 4 ovos
- 150 g de presunto serrano em fatias
- Óleo para fritar
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
Preparação
Preparar as batatas
- Descasque as batatas e corte-as em tiras finas ou rodelas. Lave, escorra e seque bem.
Fritar as batatas
- Aqueça o óleo e frite as batatas durante 8 a 10 minutos até ficarem douradas e macias. Retire e tempere com sal.
Preparar os ovos
- Numa frigideira com um pouco de óleo, estrele os ovos durante 2 a 3 minutos, mantendo as gemas líquidas.
Montagem
- Disponha as batatas numa travessa, distribua o presunto por cima e coloque os ovos estrelados. No momento de servir, parta as gemas para que envolvam as batatas.
Dica do Chef:
Utilize ovos frescos e retire-os do lume assim que a clara estiver cozinhada. A gema líquida é essencial para criar o molho natural que dá identidade aos Huevos Rotos.
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