O Caril de Camarão é um prato aromático e cheio de sabor, preparado com camarões suculentos envolvidos num molho cremoso de leite de coco, tomate e especiarias. Muito apreciado em vários países banhados pelo Oceano Índico, tornou-se também um clássico da gastronomia portuguesa graças às influências da cozinha goesa e africana.
Origem
O caril tem origem no sul da Ásia, particularmente na Índia, onde diferentes misturas de especiarias são utilizadas há milhares de anos. Durante a expansão marítima portuguesa, estas tradições culinárias chegaram a Goa e posteriormente influenciaram a gastronomia portuguesa e dos países lusófonos. O Caril de Camarão é hoje uma receita emblemática, apreciada pela combinação equilibrada entre o sabor delicado do marisco, o leite de coco e as especiarias.
Caril de Camarão
Ingredientes
- 800 g de camarão médio ou grande descascado
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados ou 200 g de tomate pelado
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de chá de caril em pó
- 1 colher de chá de curcuma
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de chá de paprika
- 1 malagueta picada opcional
- Sal e pimenta-preta a gosto
- Coentros frescos picados
- Sumo de ½ lima
Preparação
- Tempere os camarões com sal, pimenta e o sumo de lima. Reserve durante 15 minutos.
- Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira ou panela.
- Refogue a cebola até ficar macia e translúcida.
- Junte o alho, o gengibre e a malagueta e cozinhe durante cerca de 1 minuto.
- Adicione o caril, a curcuma e a paprika, envolvendo bem para libertar os aromas.
- Acrescente o tomate e cozinhe durante cerca de 8 minutos, até formar um molho.
- Junte o leite de coco e deixe levantar fervura em lume brando.
- Adicione os camarões e cozinhe durante 4 a 6 minutos, apenas até ficarem rosados.
- Retifique os temperos e polvilhe com coentros frescos antes de servir.
