Milho & Malagueta
O sabor da Guiné-Bissau que conquista à primeira dentada.
A Cafriela de Frango é um dos pratos mais apreciados da gastronomia da Guiné-Bissau. Preparada com frango marinado em alho, cebola, limão, malagueta e especiarias, destaca-se pelo seu sabor intenso e aroma característico. Tradicionalmente grelhada sobre carvão ou assada, é uma presença frequente em convívios familiares, festas e celebrações.
Cafriela de Frango
Frango marinado em ervas e especiarias, grelhado ou assado à moda goesa.
Ingredientes
- 1 frango inteiro cerca de 1,2 kg cortado em pedaços
- 6 dentes de alho esmagados
- 1 cebola média ralada ou bem picada
- Sumo de 2 limões
- 1 malagueta fresca picada ou a gosto
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de paprika
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- Sal q.b.
Preparação
Preparar a marinada
- Numa tigela grande, misture o alho, a cebola, o sumo de limão, a malagueta, o louro, a pimenta, a paprika, o óleo e o sal.
Marinar o frango
- Adicione os pedaços de frango à marinada e envolva bem. Cubra e deixe repousar no frigorífico durante pelo menos 4 horas. Para um sabor mais intenso, deixe marinar durante a noite.
Grelhar
- Grelhe os pedaços de frango sobre brasas médias durante cerca de 35 a 40 minutos, virando regularmente e pincelando com a marinada reservada para manter a carne suculenta.
Finalizar
- Quando o frango estiver bem dourado e cozinhado por dentro, retire do lume e deixe repousar durante 5 minutos antes de servir.
Servir
- Sirva acompanhado de arroz branco, batata frita, salada fresca ou mandioca cozida.
Dica do Chef:
Se não tiver grelhador a carvão, asse o frango no forno a 200°C durante cerca de 40 minutos, terminando com alguns minutos de grelhador para obter uma pele mais dourada e estaladiça.
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