Milho & Malagueta
Tradição que sai do forno e enche a mesa de sabor.
O Borrego Assado no Forno com Batatinhas é um clássico das mesas de Páscoa em Portugal. Carne tenra, marinada em alho, vinho e ervas aromáticas, assada lentamente até ficar suculenta e dourada. As batatinhas absorvem os sucos do assado, tornando-se o acompanhamento perfeito num prato cheio de tradição e conforto.
Borrego Assado no Forno com Batatinhas
Borrego assado lentamente no forno com batatinhas douradas e aromáticas.
Ingredientes
- 1,5 kg de borrego perna ou pá
- 800 g de batatinhas pequenas
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 150 ml de vinho branco
- 50 ml de azeite
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 1 colher de chá de paprika
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Alecrim ou tomilho q.b.
- 1 cebola grande às rodelas
Preparação
- Faça cortes leves no borrego para absorver melhor o tempero.
- Tempere com alho, louro, vinho branco, azeite, massa de pimentão, paprika, sal, pimenta e ervas aromáticas.
- Deixe marinar pelo menos 2 horas (idealmente de um dia para o outro).
- Num tabuleiro de forno, coloque a cebola às rodelas como base.
- Disponha o borrego por cima e regue com a marinada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 1 hora.
- Entretanto, lave as batatinhas e junte-as ao tabuleiro a meio da cozedura.
- Vá regando a carne com o próprio molho para manter a suculência.
- Nos últimos 15 a 20 minutos, aumente a temperatura para dourar bem a carne e as batatas.
Dica do Chef:
Para um sabor ainda mais intenso, junte um ramo de alecrim fresco no tabuleiro durante o assado.
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