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Sabor autêntico de Cabo Verde em cada colher.
Uma receita elaborada que combina peixe fresco, camarão e legumes variados numa caldeirada aromática, representando a riqueza e tradição da culinária cabo-verdiana, perfeita para uma refeição memorável.
Caldeirada de Peixe
Caldeirada de peixe com legumes frescos e camarão, aromática e reconfortante.
Ingredientes
- 500 g de peixe fresco robalo, cherne ou cavala, cortado em postas
- 200 g de camarão limpo
- 2 cebolas médias fatiadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros pelados e picados
- 1 pimento vermelho cortado em tiras
- 2 batatas grandes cortadas em rodelas
- 1 cenoura cortada em rodelas finas
- 1/2 chávena de azeite
- 1 folha de louro
- 1 ramo de coentros frescos
- 500 ml de água ou caldo de peixe
- Sal pimenta e piripiri a gosto
Modo Preparação
- Num tacho grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Junte o tomate, o pimento, a folha de louro, sal, pimenta e piripiri. Cozinhe por 5-7 minutos até formar um molho aromático.
- Adicione as batatas e a cenoura, cubra com água ou caldo de peixe e deixe cozinhar em lume médio por 15 minutos.
- Acrescente o peixe e o camarão, envolvendo delicadamente para não desmanchar.
- Cozinhe por mais 10-12 minutos, até o peixe estar macio e os legumes cozidos.
- Finalize com coentros frescos picados e um fio de azeite. Sirva quente.
Dica do Chef:
Sugestão de acompanhamento: Arroz branco solto ou pão fresco para aproveitar o caldo.
Em Cabo Verde, esta versão adapta-se à realidade local, sendo frequentemente preparada com peixe congelado, mantendo todo o espírito e sabor tradicional da caldeirada.
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